358. La conversion de l’eau en une substance de nature plus analogue à celle de l’huile, s’opère par voie de digestion ; car l’huile n’est presque autre chose que de l’eau digérée, et cette digestion est opérée par la chaleur, qui peut être ou extérieure ou intérieure ; cependant elle pourroit être l’effet d’une simple provocation ou cacitation occasionnée par l’addition et la combinaison d’une substance déjà huileuse et digérée ; car alors celle-ci communiqueroit un peu de sa nature à celles avec lesquelles on la combineroit. La digestion s’opère aussi très complètement par l’assimilation directe des substances crues aux substances déjà digérées ; comme dans les animaux, dont les alimens sont des substances beaucoup plus crues que les corps mêmes à nourrir. Mais, comme nous l’avons dit, ce mode de digestion est une opération fort longue et fort compliquée. Au reste, la nature de ces deux principes dont nous parlons, leur mode d’action, et les différentes voies par lesquelles ils peuvent se com-
