Elle pose sa terrine sur la table et sort, après en avoir enlevé le couvercle ; et en respirant le délicat fumet qui s’en échappe, l’évêque reste songeur. Cependant, il s’est assis, il a fait asseoir son hôte ; Maguelonne revient, apportant l’omelette fumante, dont les portions sont bientôt servies sur les assiettes chaudes.
— « Par les reliques de saint Polycarpe ! s’écrie, après les premières bouchées, monseigneur Hilaire, qui n’a jamais rien mangé de si exquis et délicieux, qu’est-ce que cette omelette-là ?
— Hélas ! dit Maguelonne honteuse, c’est tout bonnement une omelette aux queues d’écrevisses et aux laitances de carpes, sur laquelle j’ai versé un simple jus de perdrix et de cailles.
— Nous nous en contenterons donc ! » dit le bon évêque, admirant en lui-même la servante ingénue, et à demi-voix il ajoute : Sancta simplicitas ! répétant ainsi le mot prononcé par le martyr qui, monté sur le bûcher, vit une vieille à l’âme enfantine apporter péniblement son pauvre fagot, pour aviver la flamme.
La grande et svelte Jeanne vient de partir. Assis dans un large fauteuil, le poète songe, immobile. Bientôt, son rêve l’emmène sur la vaste mer ; il voit les cor-
