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A l’art de la cuisiue elles furent soumises, Et l’Europe lui doit les premières cerises… Ce fut effectivement Lucullus qui apporta du royamc de Pont les premiers cerisiers qu’on ait vus en Europe.
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A plusieurs plats nouveaux d’un goût trèi-recherché, Le nom d’Apicius fut loug-teraps attaché ; Il fit secte, et l’ou sait qu’il s’émut des querelles Sur ]es Apiciens et leurs sauces nouvelles. Voici ce que l’histoire rapporte d’Apicius : « Apicius, qui vivait du temps de Trajan, avait trouvé le secret de conserver les huîtres fraîches. II PU envoya d’Italie à ce prince, pendant qu’il était au ])^ ! ys des Parthes, et elles étaient encore très-saines quand elles airlvèrent. Ainsi le nom d’Apicius, lonfï temps afterté à plusieurs ragoûts, fit une espère de secte [tarmi les gourmands de Rome. Il dépensa, à composer des sauces, un million cinq cent mille livres ; et trouvant, par la révision desescomp-
