Et de la vérité, la hauteur des esprits,
Semblent avoir changé nos premiers appétits ......
Bons humains du vieux temps, race d’hommes robustes,
Notre siècle vous fait des reproches injustes ;
Il censure vos mœurs : notre siècle a grand tort.
Je dois en convenir, vous n’aviez pas encor
Atteint l’âge avancé de la mélancolie, 18
Mais vous digériez bien, et je vous porte envie
Peut-être m’égaré-je en de vagues récits :
J’aborde les conseils que ma muse a promis.
Voulez-vous réussir dans l’art que je professe ?
Ayez un bon château dans l’Auvergne ou la Bresse,
Ou près des lieux charmans d’où Lyon voit passer
Deux fleuves amoureux tout prêts à s’embrasser.
Vous vous procurerez, sous ce ciel favorable,
Tout ce qui peut servir aux douceurs de la table.
En formant la maison dont vous avez besoin,
Au choix d’un cuisinier mettez tout votre soin.
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LA GASTRONOMIE,
