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INTRODUCTION
L’utilité de ce calendrier est attestée par le succès dans la Liberté des menus du baron Brisse : c’est tout ce que nous en dirons. Le succès est comme le mouvement ; il est plus aisé de le démontrer que de le définir.
Mais ce que nous ajouterons, parce que c’est la vérité, c’est que ce calendrier a été rédigé avec le plus grand soin, de façon à faciliter autant que possible aux maîtresses de maison la tâche qui consiste à commander tous les matins le dîner du jour.
Le baron Brisse s’est appliqué à ce que ses menus, toujours d’accord avec la saison, fussent à la fois simples et variés.
Prenant son œuvre très au sérieux, il l’a
