« Il était réservé à l’exposition internationale de Tournai et à la publication de la Pomone Tournaisienne de faire connaître cet incomparable fruit. Grande fut la surprise de tous les membres du jury international, de trouver dans la plupart des collections de Tournai, un fruit de première grosseur, murissant en mars, vanté par tous les possesseurs, qui leur était inconnu et qui n’existait dans aucune collection de Lille, de Courtrai, de Gand, etc. La Pomone Tournaisienne indiquait cette variété comme un des douze types de perfection avec le Beurré d’Hardenpont, le Délice d’Hardenpont, le Passe-Colrnar, le Beurré rance, le Beurré Liart ou Napoléon, la Joséphine de Malines, le Beurré Dumont, le Beurré Durondeau, le Beurré de Ghelin, le Beurré Six et le Beurré Dilly. En voyant le Beurré Dubuisson en aussi bonne compagnie, tous les amateurs comprirent qu’ils devaient posséder cette variété inconnue et si hautement vantée.
« Les éloges que lui donne la Pomone sont-ils exagérés ? En aucune manière, et, dans notre opinion, ils ne sont pas même à la hauteur du mérite réel de cette délicieuse poire. Nous regardons le Beurré Dubuisson comme la plus précieuse conquête de ce siècle, en ce sens qu’elle égale en bonté les meilleures poires d’octobre et qu’elle mûrit, en carême, février-mars, à une époque où l’on manque de fruits parfaitement fondants. Il y a plus, elle a un avantage incomparable, celui de se conserver au fruitier, mûre pendant quatre mois entiers, depuis le commencement de décembre jusqu’à Pâques, sans subir aucune altération.
« N’est-ce pas un avantage immense pour un amateur que de pouvoir, pendant les quatre mois d’hiver, descendre dans son fruitier et y trouver en état parfait de maturité la meilleure des poires de la saison ?
« L’arbre du Beurré Dubuisson est d’une moyenne vigueur ; nous avions toujours cru que les pieds plantés il y a vingt-cinq ans dans nos jardins, étaient greffés sur coignassier ; une observation récente nous a fait voir qu’ils sont tous greffés sur franc.
