ment ; il reste en suspension dans la flamme et lui donne de l’éclat.
87. Principales matières organiques.
Les matières organiques sont très utiles à l’homme ; elles constituent ses aliments, farine, viande, légumes, lait, sucre ; ses vêtements, fibres du lin et du chanvre, coton, laine, soie ; ses ressources d’éclairage et de chauffage, sans parler de produits dont l’industrie tire parti, par exemple, le caoutchouc.
I. MATIÈRES FORMÉES DE CHARBON ET D’HYDROGÈNE OU CARBURES D’HYDROGÈNE
Ce sont les pétroles, la majeure partie des gaz dont le mélange constitue le gaz d’éclairage, le caoutchouc. Citons encore la benzine, employée pour dégraisser ; la naphtaline, qui sert à préserver des mites les fourrures et les étoffes de laine ; la vaseline, employée en médecine ; les essences extraites des végétaux et qui les font rechercher soit comme condiments, essences de girofle, de poivre, de cannelle, d’anis ; soit comme parfums, essences de rose, de lavande ; soit comme remèdes, essences de menthe, de laurier-cerise ; l’essence de térébenthine, qui provient d’une résine ; elle dissout les couleurs, la cire, les corps gras ; aussi l’utilise-t-on pour faire des vernis et pour enlever les taches de peinture.
II. MATIÈRES FORMÉES DE CHARBON, D’HYDROGÈNE ET D’OXYGÈNE
Les principales peuvent être groupées de la manière suivante :
| Corps gras. | Alcools. |
| Matière féculente. | Acides. |
| Sucres. |
1° Corps gras. — Les corps gras sont les beurres, les graisses, les suifs, les huiles ; ils servent à la fabrication
