mieux les pluies et les vents : en effet, la grande variété voit promptement sa fleur s’altérer, plus encore aux jougs que sur les arbres. Aussi ne convient-elle pas pour former des vignobles, puisqu’elle est tout au plus propre à être cultivée dans les vergers, à moins, cependant, que le sol en soit gras et humide ; elle ne réussit pas dans les fonds médiocres, moins encore dans ceux qui sont maigres. On la reconnaît à la multitude de sarments qu’elle jette, à la grandeur de son feuillage, à la grosseur de ses raisins et de leurs grains. Elle a moins de nœuds que la petite variété, qui l’emporte par l’abondance de sa production, mais non par la saveur. Toutes les deux sont dites vignes aminées. Outre celles-ci, il y en a encore deux autres espèces qu’on appelle aminées jumelles, en raison des doubles grappes qu’elles produisent ; leur vin est dur, mais il se conserve aussi longtemps que celui des précédentes. La plus petite variété de ces deux espèces est très connue, parce qu’elle couvre dans la Campanie les plus célèbres coteaux du Vésuve et ceux de Sorrente. Elle se trouve bien du souffle estival du Favonius. et souffre de celui de l’Auster : aussi, dans les autres contrées de l’Italie, elle est moins employée pour les vignobles que pour les vergers, tandis que, sur les coteaux dont nous venons de parler, le joug soutient avantageusement son bois et son fruit. Son raisin ne diffère guère de celui de la petite aminée véritable, qu’en ce qu’il est double, comme la grappe de la grande aminée jumelle ressemble à celle de la grande aminée véritable ; la petite jumelle, toutefois, est préférable à cette dernière, en ce qu’elle est plus féconde même dans un terrain médiocre, et que, comme nous l’avons déjà dit, la grande aminée véritable ne rend bien que dans un fonds très gras : Certains cultivateurs prisent beaucoup aussi l’aminée laineuse, ainsi appelée, non parce qu’elle est
