On doit déchausser la vigne en automne.
VII. Ainsi que le disent Celse et Atticus, dont notre siècle apprécie les connaissances en agriculture, le temps qui suit la première année demande de plus grands soins que tout autre. En effet, après les ides d’octobre, et avant l’invasion des froids, la vigne doit être déchaussée. Par cette opération, on met au jour les radicules qui ont poussé durant l’été, et que tout cultivateur sensé coupe avec le fer : car, s’il leur donnait le temps de se fortifier, elles affaibliraient les racines inférieures, et il en résulterait que la vigne en projetterait à fleur de terre, qui seraient incommodées de l’âpreté du froid, et, durant les chaleurs, échauffées outre mesure, feraient souffrir de la soif la tige mère au lever de la canicule. C’est pourquoi, après le déchaussement, on coupe tout ce qui s’élève en deçà d’un pied et demi. Mais on n’use pas, pour cette amputation des mêmes procédés que pour les rameaux de la vigne ; car il ne sera pas nécessaire de parer la plaie, ni de porter le fer jusqu’à la racine mère ; puisque, si l’on coupait tout près de ce tronc, plusieurs radicules renaîtraient près de la cicatrice, et que, durant l’hiver, l’eau des pluies, qui se fixe dans les cavités de la fosse de déchaussement, brûlerait, par les gelées du solstice de cette saison, les blessures récentes encore, et pénétrerait jusqu’à la moelle. Pour que cet accident n’ait pas lieu, il conviendra d’opérer à la distance d’un doit de la partie dégarnie, et d’y retrancher les radicules, qui, ainsi enlevées, ne repousseront pas et n’occasionneront plus d’inconvénient à la vigne. Cet ouvrage étant terminé, si dans la contrée l’hiver est doux, on laissera à nu la partie déchaussée ; mais s’il y est rigoureux, on remplira les cavités et on aplanira le sol avant les ides de décembre. Si l’on a à redouter des froids excessifs, il faudra même, avant de rechausser, étendre sur les racines
