bien la fente, au-dessous de laquelle il est à désirer qu’il se trouve un nœud pour arrêter cette ouverture et l’empêcher de descendre plus bas. Quand bien même ce nœud serait à quatre doigts au-dessous de l’amputation du cep, il faudrait pourtant le serrer encore avec un lien, afin que lorsque l’on fendra le tronc, le scalpel, ouvrant le chemin à la greffe, ne produise pas une plaie trop béante. Cette greffe ne doit pas être aiguisée sur une hauteur de plus de trois doigts, et cette partie doit être ratissée avec assez de soin pour être bien unie. La coupe sera conduite de manière que, d’un côté, elle atteigne la moelle ; que, de l’autre, elle ne dépasse qu’un peu l’écorce, et qu’elle ait la figure d’un coin : ainsi la greffe, aiguisée par le bas, sera plus amincie sur un de ses côtés, et plus pleine sur l’autre. Insérée par ce premier côté, le resserrement s’opérera sur le plein, et la fente sera entièrement remplie : car si l’écorce ne se joint pas à l’écorce sans laisser aucun jour, la reprise n’aura pas lieu. On assujettit la greffe au moyen de plusieurs sortes de liens les uns la serrent avec de l’osier ; d’autres l’entourent d’écorces ; d’autres, et c’est le plus grand nombre, la lient avec du jonc, ce qui est le plus convenable : car l’osier en séchant pénètre et coupe l’écorce de la vigne. C’est pour éviter cet inconvénient, que nous approuvons les ligatures un peu lâches, que l’on peut, après en avoir entouré le tronc, resserrer au moyen de petits coins de roseau.
Ce qui importe avant tout, c’est de déchausser la vigne, de couper les racines qui sont à la surface du sol ou les rejetons, et ensuite de recouvrir le tronc de terre. Quand la greffe sera bien prise, il y aura d’autres soins à donner à la vigne ; on l’épamprera souvent, dès qu’elle commencera à bourgeonner, et l’on enlèvera fréquemment les rejetons qui partiront du tronc et des racines. Alors les pousses de la greffe seront assujetties par un lien, de peur qu’agitée par le vent, la greffe elle-même
