amérin. Le grec est jaune ; le gaulois, pourpre, sale et à brins très fins ; l’amérin porte des baguettes grêles et rouges. On les plante soit par cimes, soit par boutures. Les perches des cimes de moyenne grosseur, pourvu toutefois qu’elles n’excèdent pas celle d’un poids de deux livres, réussissent fort bien quand on a la précaution de les enfoncer en terre de manière que leur sommet seul paraisse. Les boutures qui n’ont qu’un pied et demi ne seront que légèrement recouvertes de terre après qu’elles y auront été enfoncées. Si le sol est arrosé, il faut laisser entre les plants plus d’intervalle, et on les dispose en quinconce à six pieds de distance ; en terrain sec, on rapproche davantage, mais en laissant toutefois un libre accès aux ouvriers : cinq pieds entre chaque ligne seront suffisants, et les plants de ces lignes ne devront offrir entre eux qu’un espace vide de deux pieds. Le moment de planter les osiers est celui qui précède le développement de leurs bourgeons, tandis que la sève n’anime point les baguettes. Il ne convient d’enlever celle-ci aux arbres que lorsqu’elles sont sèches ; car si elles étaient mouillées, elles ne pousseraient qu’avec peu de vigueur ; c’est pourquoi on évite de tailler les saules les jours où il pleut. Pendant les trois premières années de la plantation, on binera souvent le sol de l’oseraie, comme on le fait pour les nouveaux vignobles ; mais une fois due les plants ont pris de la force, ils se contentent, de trois serfouissages : toute autre manière de les cultiver leur est promptement funeste, puisque, même en suivant scrupuleusement les prescriptions que nous venons de donner, il en périt un grand nombre. Pour les remplacer, il faudra avoir recours aux sautelles, qu’on tirera des cépées les plus voisines, en courbant et enterrant des cimes propres à suppléer tout ce qui a péri. Au bout d’un an, la sautelle est séparée du tronc qui l’a produite, pour qu’elle puisse, comme la vigne, subsister par ses propres racines.
