qui l’exprime semble l’attribuer à la constitution des molécules ; tandis que l’analogie n’a réellement lieu qu’entre les résultats bien plus éloignés, et bien plus complexes, de la cristallisation. Ici, par exemple, les propriétés moléculaires des deux liquides sont très différentes. Ainsi à la température ordinaire, l’alcool pur dissout l’acide tartrique difficilement et en petite quantité ; l’esprit-de-bois aisément et abondamment. Les solutions étant observées avec la lumière polarisée, le pouvoir de l’acide s’y montre modifié comme il l’était pour l’eau, et dans le même sens, mais avec une énergie moindre, et plus faible pour l’alcool que pour l’esprit-de-bois. Conséquemment, l’acide dissous entre encore en combinaison avec ces liquides, et forme avec chacun d’eux des molécules nouvelles, dont la constitution est différente à proportion pondérale pareille, comme aussi à nombre égal d’atomes chimiques. Le temps, et la saison défavorable, ne m’ont pas permis encore de constater si ces combinaisons suivent également une loi linéaire. Mais, pour l’esprit-de-bois, par exemple, je me suis assuré que le pouvoir rotatoire de l’acide y conserve sa propriété de croître et décroître avec la température, et avec la proportion pondérale du liquide employé. En outre, les solutions formées avec ces deux liquides, présentent de même ces inégalités de rotation des différents rayons simples que les solutions aqueuses produisent en vertu de la relation linéaire ; et elles y sont encore plus évidentes, parce que le pouvoir propre de l’acide étant moins énergiquement modifié, permet de réaliser des rotations que les solutions aqueuses ne pourraient produire à la température ordinaire, sans y diminuer la proportion d’eau au-dessous de ce qui est nécessaire pour les maintenir à l’état de liquidité. Ainsi, une solution alcoolique qui contenait d’alcool pur, étant observée à la température de 5°, déviait vers la droite les rayons rouges, orangés, jaunes ; et vers la gauche les bleus, indigos, violets, conformément aux inductions énoncées plus haut.
» Puisque l’acide tartrique dissous dans l’eau, l’alcool, l’esprit-de-bois forme avec ces liquides des groupes moléculaires constitués inégalement, n’est-il pas naturel que ces groupes aient des propriétés chimiques diverses ; et que les uns puissent effectuer des décompositions que les autres n’opèrent pas ? Si donc, les molécules formées d’acide et d’eau, par exemple, peuvent décomposer les carbonates, tandis que les molécules formées de ce même acide et d’alcool, ou d’esprit-de-bois, ne le peuvent pas faire, ce phénomène, qu’a observé M. Pelouze, sera certainement très curieux à constater ; mais il n’offre rien en soi de plus extraordinaire que de voir le
