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Alloxane (Azote théorique : 19,71 pour 100).

	Azote trouvé
Essai sur 2^mg,711 (Kjeldahl ordinaire)	19,77
Essai sur 4^mg,997 + 4^mg NO³K (Kjeldahl ordinaire)	12,52
Essai sur 3^mg,685 + 4^mg NO³K (Kjeldahl après distillation)	19,94

Asparagine (Azote théorique : 18,66 pour 100).


Essai sur 5^mg,006 (Kjeldahl ordinaire)	18,37
Essai sur 3^mg,997 + 9^mg NO³K (Kjeldahl ordinaire)	15,71
Essai sur 10^mg,135 + 9^mg NO³K (Kjeldahl après distillation)	18,50

CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la structure de l’amidon. Note de M. R. Sutra,

transmise par M. G. Urbain.

Irvine ^[1] a montré que l’hydrolyse du triméthylamidon conduit uniquement au 2.3.6-trimélhylglucose ; il en a conclu que les liaisons dans la chaîne de l’amidon ne peuvent se faire que par les carbones 1, 4, 5, d’où la possibilité pour la chaîne de l’amidon de posséder des groupements glucopyranoses et glucofuranoses :

(FIGURES À PLACER)

Dans une Note précédente ^[2] nous avons montré que l’acétolyse de l’amidon conduit à un octoacétate de disaccharide qui se transforme au sein de l’alcool méthylique en α-octoacétylmaltose contenant une faible proportion de β-octoacélylmaltose.

Le pouvoir rotatoire de l’octoacétate de disaccharide est quelques instants après sa dissolution dans le chloroforme $\left[\alpha \right]_{578}^{20}=+116^{\mathrm {o} },7$ et après une dizaine d’heures il se fixe à $\left[\alpha \right]_{578}^{20}=+121^{\mathrm {o} },4$ .

Pour expliquer cette transposition moléculaire, l’hypothèse la plus simple est d’admettre que le disaccharide (maltose labile) dont le dérivé acétylé est instable possède un glucopyranose et un glucofuranose : la

↑ Irvine, Rec. Trav. chim. Pays-Bas, 48, 1929, p. 813.
↑ R. Sutra, Comptes rendus, 195, 1932, p. 1079.

[1] Irvine, Rec. Trav. chim. Pays-Bas, 48, 1929, p. 813.

[2] R. Sutra, Comptes rendus, 195, 1932, p. 1079.

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