Notions générales de biologie. — Adaptation au milieu, transformisme, évolution, hérédité.
Répartition actuelle des animaux comparée avec celle des temps passés. — La chasse et la pêche.
L’Animal domestique. — La domestication, le dressage. — Les croisements. — Espèces et races. — Élevage et pisciculture. — Produits animaux ; lait, œufs.
Chimie animale. — Conservation des matières animales. — Ammoniaque. — Phosphore. — Albumine, fibrine, gélatine. — Fermentations. — Matières colorantes d’origine animale.
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L’HOMME
Population actuelle du globe. — Nombre des hommes. — Natalité et mortalité. — Répartition : principaux centres de peuplement ; points de groupements des populations ; déplacement de ces points ; influence de la nature sur l’homme. — Problème des origines humaines.
Le Corps humain. — Digestion ; mastication, déglutition, œsophage, estomac, intestins, glandes salivaires, foie, rate. — Respiration : poumons, circulation pulmonaire, échanges gazeux, plèvre. — Circulation : cœur, péricarde, artères et veines, pression artérielle, sang, chaleur animale. — Appareil urinaire ; rein, urine. — Péritoine. — Système nerveux : cerveau, méninges, centres nerveux, moelle épinière, réflexes, liquide céphalo-rachidien, nerfs crâniens et rachidiens, grand sympathique. — Appareil du mouvement : os, périoste, articulations, muscles. — Organes des sens : la peau, la bouche, le nez, l’œil, l’oreille.
