possédé. Pourtant il y a des gens qui, à force d’esprit, de tact, de bon goût et d’observation, l’ont réhabilitée et en ont fait un art. Dès lors elle a ses théories, ses combinaisons, ses finesses. À ce compte n’est pas gourmet qui veut. Lisez Brillat-Savarin, il vous sera, je crois, de quelque utilité.
Je n’emprunte, madame, les idées de personne. Je m’occupe fort peu de l’opinion de Brillat-Savarin, et sur cette matière je ne juge pas avec le palais d’autrui. Du reste, indépendamment de mon goût, je prends des bains pour ma santé.
On en prend aussi à Dieppe, et le voyage est moins long.
L’effet n’est pas le même. Ignorez-vous, madame, qu’à Dieppe c’est l’Océan, et qu’ici nous avons la Méditerranée ?
Vous êtes bien bon de me donner des leçons de géographie, et vous m’apprenez là des choses surprenantes. Je me croyais au bord de la mer Rouge.
Alors, madame, vous ne devez pas ignorer que les propriétés de ces deux mers sont différentes.
Oui, après ?
La Méditerranée contient du phosphore ; c’est à cause de cela que je la choisis.
Je ne conteste pas que le phosphore ne vous soit nécessaire, c’est une question d’hygiène, et peu m’importe. (Elle se lève.) Cet entretien parait devoir se prolonger plus que je ne désire, et comme, à ce que je vois, nous avons chacun notre
