Paté, (Orfevre-Joaillier.) c’est l’assemblage de plusieurs especes de pierres de nature & forme différentes, que l’on expose en vente ; on appelle cela communément, vendre ou acheter un paté de pierres.
Paté de cheveux, terme de Perruquier, c’est une quantité de cheveux mis & fortement roulés sur des bilboquets, pour leur donner la frisure, qu’on enferme dans la pâte faite avec cette partie de la farine qui est la moindre de toutes, qu’on appelle des recoupettes, après qu’ils ont été bouillis & sechés.
Les Perruquiers pour faire leur paté ; dressent leurs cheveux entre deux feuilles de papier, & les Patissiers y mettent la pâte qu’ils font cuire dans leur four, jusqu’à ce qu’elle ait à peu-près les trois quarts de sa cuisson.
Paté, (Géog. mod.) royaume d’Afrique dans le Zanguebar, sur la côte de Mélinde. La capitale est dans une ile du même nom, qui ferme la baie de Formose du côté du midi ; cette ville est à un degré de latitude méridionale. (D. J.)
Patée, s. f. terme de Rotisseur, les Rotisseurs & les Poulaillers appellent patée, une pâte qu’ils font avec des recoupes de son, dont ils donnent à manger à la volaille pour l’engraisser. (D. J.)
PATELENE, s. f. (Mytholog.) déesse champêtre, qui présidoit à la sortie de l’épi des grains.
PATELIERS, s. m. pl. (Hist. eccles.) hérétiques du xvj. siecle, qui disoient que Jesus-Christ étoit dans l’Eucharistie comme un lievre dans un pâté.
PATELLAIRIS, s. m. (Mytholog.) nom que les Romains donnoient aux dieux à qui l’on n’offroit pas dans des pateres, mais dans d’autres vases appellés patelles.
PATELLE. Voyez Lepas & Coquille.
Patelle, s. f. (Conchyliolog.) genre de coquille dont voici les caracteres ; c’est une coquille univalve, convexe, toujours attachée naturellement à un rocher ou à quelqu’autre corps dur ; son sommet est quelquefois pointu, quelquefois applati, d’autres fois obtus, d’autres fois droit, dans d’autres recourbe, & dans d’autres percé.
On nomme en anglois la patelle the limpet ; en françois elle a divers noms, suivant les lieux ; on l’appelle œil de bouc dans quelques-uns de nos ports arapede en Provence, berdin ou bertin en Normandie, jamble en Poitou & dans le pays d’Aunis, bernicle en d’autres endroits : on pourroit fort bien lui conserver en françois son nom latin de lepas, tiré du grec.
Cette coquille, comme je l’ai dit, est toujours adhérente au rocher ou à quelque autre corps dur. Cette adhérence lui sert de seconde valve pour la préserver des injures du tems ; ce qui fait qu’Aldrovandus & Rondelet ont mis mal-à-propos la patelle parmi les bivalves, mais ils n’ont été en cela suivis par aucun auteur.
M. Dargenville établit sept classes de patelles ; 1°. celles dont le sommet est pointu ; 2°. celles dont le sommet est applati ; 3°. celle dont le sommer est chambré en dedans ; 4°. celles dont le sommet est fait en crosse ; 5°. celles dont le sommet est percé ; 6°. celles qui sont faites en étoiles à sept pointes qui partent du sommet, & qui saillent dans l’extrémité du contour ; 7°. celles dont le sommet est recourbé avec des stries profondes & noueuses appellées concholepades.
Dans la classe des patelles à sommet pointu, on nomme les especes suivantes ; 1°. la patelle à sommet pyramidal & en pointe ; 2°. à sommet pyramidal cannelé ; 3°. à sommet de couleur cendrée ; 4°. à sommet poli, mais c’est une beauté qu’on lui donne en la polissant ; 5°. la patelle qui a dix côtés élevés.
Dans la classe des patelles à sommet applati, on distingue les suivantes ; 1°. la patelle cannelée & marbrée ; 2°. la patelle imitant le bout d’un mame-
stries ; 4°. la patelle rayée de stries chevelues ; 5°. la patelle raiée & à pointes blanches ; 6°. la patelle nommée le bouclier d’écaille de tortue ; 7°. le bouclier de tortue à taches rouges ; 8°. la patelle rayée de rouge & de blanc ; 9°. la patelle à œil de bouc ; 10°. la patelle de rubis ; mais on ne voit bien cette couleur que quand la coquille est travaillée & opposée à une forte lumiere.
Dans la classe des patelles dont le sommet est chambré en dedans, on estime les especes suivantes ; 1°. celle qui est de forme longue avec un bec ; 2°. la ronde à stries & à volutes : elle est très-rare ; 3°. le bonnet chinois ; 4°. la patelle dont le sommet est alongé régulierement avec une languette intérieure qui sort du milieu ; on nomme cette patelle le cabochon ; 6°. la patelle à demi-cloison ; 7°. celle dont la pointe est faite en bonnet de dragon.
Dans la classe des patelles dont le sommet est fait en crosse, on compte, 1°. la patelle au sommet en crosse alongée ; 2°. celle à mamelons rougeâtres ; 3°. celle qui est cendrée en-dehors, couleur de rose en-dedans.
Dans la classe des patelles dont le sommet est percé, on met les suivantes ; 1°. la patelle faite en treillis ; 2°. celle qui est à grandes stries ; 3°. celle dont les stries sont menues comme des cheveux ; 4°. celle qui est de forme oblongue, avec deux trous réunis qui forment un ovale alongé : en la polissant on lui donne un rouge admirable, & en n’ôtant que la premiere écaille, elle est seulement de couleur cendrée.
La sixieme classe n’offre guère que l’espece que nous avons désignée.
Les sept classes présentent d’autres concholépas à stries moins profondes. Le concholépas est une patelle des plus singulieres, car on la prendroit pour une moitié de bivalve, & il n’y a que le manque de charniere qui puisse convaincre qu’il dépend de la famille des patelles.
Dans la septieme classe de patelles dont on vient de parcourir les especes, la patelles ronde à stries & à volutes, est une des plus rares, comme nous l’avons remarqué ; elle n’est cependant qu’une variété de celles qui sont chambrées.
La patelle nommée le bouclier d’écaille de tortue, est encore une des rares par sa grandeur, la nacre de son intérieur, & la beauté de ses taches rouges.
Fabius Columna ne distingue que quatre especes de lépas : le lépas ordinaire, parce qu’il est très-commun à Naples ; sa figure est ovale & sa couleur cendrée. Le grand lépas exotique qui vient d’Espagne, dont la coquille dure, épaisse, & à stries relevées, forme des angles & des dentelles autour de sa base. La troisieme espece s’appelle lepas sylvestre ; c’est un petit coquillage d’une ovale inégale, de couleur cendrée, avec quelques filets & des zones sur sa robe ; il est troué dans le haut, & c’est par où sortent ses excrémens. Columna appelle la quatrieme espece patella regalis, la patelle royale ; elle est nacrée en-dedans, & percée de plusieurs trous, avec une écaille raboteuse. On voit assez par ce détail, que l’énumération des especes de patelles faite par Columna, n’a point l’exactitude qu’on devoit attendre d’un naturaliste aussi consommé qu’il l’étoit ; mais parlons du coquillage.
Les voyageurs connoissent la patelle ; il y en a peu qui ne se soient fait un plaisir de la détacher du rocher pour juger de son goût ; plusieurs peuples voisins de la mer en font leur nourriture ordinaire. On la trouve par-tout attachée au rocher, & l’animal occupe le fond de sa coquille, où il tient fortement par plusieurs liens. Si on le renverse, on remarque qu’une partie de son corps n’est pas revêtue de coquille ; il sort de sa partie supérieure un petit corps
