MENUS. "45 Haricots verts maftre d’hdtel. C^pes k la bordelaise. Gdteau de Compiigne au kirsch. Cr^me bavaroise au chocolat. Ramequins au frotnage. Glace i Torange. MENU. Potage. Faubonne aux quenelles. Pais son. Filets de sole k la dieppoise. Entrees. Cr^pinettes de gibier i la Custine. Cdtelettes d’agneau aux concombres. Releve. Selle de mouton duchesse. Pot. Dindonneau au cresson. Entremets. Asperges i la hollandaise. Abricots i la Bourdaloue. Gel^ mac^doine au Champagne. Relevi, Failles i la Sifton. Biscuit glac^ aux avelines. MENU. Potage. Vermicelle au consomm^. Poisson, Sole i la Colbert, Pieds de mouton a la poulette. Poulet de grain rdd. Choux de Bruxelles au beurre. Beignets de pommes. Mendiants. Froraage. MENU. Potage. Tortue li^e ^ Tanglaise. Printanier i la royale. Poissons, Filets de Saumon d la Daumont. Turbot sauce homard et hollandaise. Entries, Friantines A la Talleyrand. Cailles k la boh^mienne. Cdtelettes d’agneau i la Maintenon. ReUvh. Filet de boeuf i la Richelieu. Poulardes i Tafricaine. Rots. Levrauts. Canerons. Entremets. Pols k la fran9ai8e. Arcichauts espagnols. Souffle mousseline i la viennoise. Pains de fruits moscovite. Releves. Talmouses au fromage. Bombe i la cardinal.
