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30. — Beurré blanc d’hivers.
Synonymie. Beurré du Mont-Sant-Aubert.
Arbre. — De moyenne vigueur, très-fertile, à rameaux dressés, puis étalés et pendants par le poids des fruits. Scions droits, allongés. Bourgeons assez forts, ovales, pointus, appliqués contre le scion. Boutons à fruit gros, ovales.
Feuilles. — Grandes, ovales, lancéolées, acuminées, fortement dentées, longuement pétiolées. Stipules linéaires.
Fleurs. — Moyennes, à pédoncules assez courts. Pétales arrondis.
Fruit. — Moyen, ovale, atténué vers le pédoncule, plus gros vers le calice, rentrant à la base, sans bosselures. Pédoncule moyen, fort, à peine rentrant. Calice enfoncé, petit, à sépales convergents. Peau épaisse, jaune, citronée, picotée de fauve, surtout du côté du soleil. Chair beurrée, très-sucrée, très-fondante, très-parfumée, juteuse. Fruit excellent, parfait.
Maturité. — Octobre et novembre.
Culture. — En plein vent, en espalier et en pyramide.
