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CABELIAU ou CABLIAU, espèce de petite morue. Voyez MORUE.
CABLEAU ou PETIT CABLE. Les pêcheurs emploient souvent ce terme pour signifier une corde qui sert à amarrer quelque choie. CABOCHE , poisson fort commun dans la grande rivière de Siam. Les hollandois en font de grossesprovisions , & le font sécher au soleilpour le transporter à Batavia. Ce poisson est long d’un pied. & demi, & gros de dix à douze pouces. II a la tête un peu plâtre êc presque quarrée. On en distingue de deux espèces.’L'un est gris & cendré ; l’autre est noir & le plus estimé. CABOT 3 poisson de la famille des mulets. .Cest mal-à -propcsqu’on .confond assez souvent ces deux poissons.Le mulet a Ia tête alongée & le museauassezmenu ; le cabot l’a plus grosse, plus large & plus courte qu’aucune autre espèce de .muge. Le terme de cabot est principalement en usage à Narbonne & en Provence. II a la gueule assez grande , les lèvres peu épaisses, point de. cents, les yeux grandsi il se plaît àTembouchure des rivières , & il entre dats les étangs saléspour y déposer ses oeufs. On fait beaucoup plus de cas -de ceux qu’on prend aux Martigues & à l’étang de Thau , que de ceux qu’on pêche auprès de Marseille. Ón prétend que le cabot ne remonte point dans l’eau douce. On prépare aussi leurs oeufspour faire de la boutargue ; mais elle n’est pas rout-à -fait aussi estimée,que celle,qu’on fait avec les oeufsdes mulets.
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CABLIEPJE.Les pêcheurs nomment ainsi une pierre percée , qui leur sert à tenir leurs cordes & leurs filets assujettisau fond delamerousurle sable. On dit pêchera la peine cablière, quand on attache au bout d’une ligne simpleune petite pierre qu’on enfouit dans le fable , & pêcher a la groffecablière , quand on attache de grossespierres aux deux extrémitésd’une grossecorde qui est chargée d’empilés.
CACHALOT , espèce de baleine. Voyei BA-LEINE.
CACHE ou CHASSE. Cest un filet tendu sur des piquets en forme de palis. On eu met à Tem-PÉCHIS. .
bouchuredes parcs, pour déterminer le poissonà y entrer.
CAGNOT BLEU , grand poisson cartilagineux , qu’on nomme aussi chien de mer. Son dos est d’un bleu obscur & son ventre blanc. Sa tête est terminée en pointe. U a dans la gueule , à la partie d’en-bas, deux rangs de dents pointues, larges vers le côté, unë langue épaisse. Ce poisson est hardi, cruel & vorace. Sa chair est dure & de mauvaise odeur, mais très-nourrissante.
CAILLEU ., petit poisson fort recherché 8c estimé dans les ifles du Vent de l’Arnárique ; il ressemble en petit à la sardine de France ; sa chair blanche & délicate en rappelle un peu le godt, sur-tout quand on Ia saupoudre d’un peu ’
de sel, ou qu’on l’imprégne de saumure. On {mange ce poisson frit ou grillé ; cette dernière j façon est préférable. On le sert pout lors tout j habillé , afin qu’il conservé plus long-temps fa j chaleur , & qu’un suc oléagineux, qu’il a de j commun avec la sardine , ne se perde point. Adroirement & du bout des doigts, on le dé-
! pouiile ; onsiice le dedansde sonenveloppe, qu’on
j dit être le meilleur, S : on sauce le corps dans j unë eau de piment préparée avec de la saumure ILes
cailieux, de même que les crabes , font une vraie manne pour nos nègres & les gens domiciliés dans nos bourgs. Quand les uns ou les autres en manquent, ils courent risque de mourir de, faim. Aussi à chaque fois que les crabes sortent de leurs forts "inaccessibles, pour remonter vers les.habitationsj ce qui arrive dansles pluies qui succèdent aux grandes fécheresses ; on voit de toutes parts les nègres accourir à leur recherche ; & de même aussi-tôtqu’il paroît un lit de cailleux pourchasséspar la carangue ou quelqu autre poisson vorace , les nègres, par centaines, bordent le rivage, l’oeíl fixe, une jambe en arrière, & prêts à lancer leurs éperviers 3 qu’ils ont l’adresse de faire eux-mêmes, ou avec du fil bien fort, qu’ils achettent, ou du coton qu’ils plantent & filent exprès. Les mailles en sont petites, quarrées & fort rapprochées ; des balles de plomb règnent tout autour des bords de ces filets , qu’pn jette étendus dans l’eau j & dont l’ouverture se ferme quand on les retire, le seul poids des balles suffisantpour
