En deux mots, je vous dirai que le pied de bœuf, tel qu’il est coupé de la bête, et tel que je le reçois des abattoirs, donne :
1o Le cuir qui le recouvre, et qui est transformé en gélatine et engrais chimique ;
2o Les ergots, qui passent chez les fabricants de peignes, de boutons, etc. ;
3o Les nerfs, qui fournissent de la gélatine, de la colle forte et du clarifiant de brasserie ;
4o Le bas du pied, dont nous tirons l’huile de pied de bœuf, de la colle forte, des os dégélatinés ou engrais organique ;
5o Le tibia, qui donne à son tour l’huile de pied de bœuf et l’os de travail pour les fabricants de couteaux, de boutons et de tous les articles en os.
Les déchets sont rachetés pour la fabrication des colles et engrais organiques.
Les colles et gélatines sont blanchies, clarifiées et filtrées, tout comme les huiles, et versées dans des moules, coupées en tablettes, étalées sur filets, placées sur des wagonnets qui sont poussés dans un séchoir à forte ventilation. Nous obtenons ainsi les feuilles de gélatine et de colle forte que vous connaissez.
