on l’abandonne 3 ou 4 jours à la température ordinaire. Par évaporation, on obtient un résidu presque incolore consistant principalement en bromure d’ammonium et en phénylalaline. Si l’on fait bouillir le résidu dans de l’alcool, l’acide aminé reste insoluble. Une seule cristallisation dans l’eau chaude suffit pour le purifier complètement. Rendement 60 pour 100 de la théorie (calculé à partir de l’acide benzyl-bromo-malonique).
85. Tyrosine HO.C6H4.CH2.CH(NH2).COOH.
On fait bouillir pendant 12 heures au réfrigérant ascendant un mélange de 100g de soie blanche dégommée, de 200cm³ d’acide sulfurique concentré et de 1000cm³ d’eau. Le liquide devient foncé ; on le filtre après refroidissement. L’acide sulfurique est précipité quantitativement par une solution concentrée d’hydrate de baryum ; on se défait du sulfate de baryum par filtration à travers l’étamine. Le précipité qui retient de la tyrosine doit être épuisé plusieurs fois par de l’eau bouillante. Tous les liquides filtrés sont réunis et concentrés au bain-marie jusqu’à ce que, déjà à chaud, une abondante cristallisation se produise. Après refroidissement, on filtre ; les cristaux sont traités par de l’acide acétique bouillant. Le résidu insoluble est dissous dans beaucoup d’eau chaude et traité à l’ébullition par du noir animal ; on filtre à chaud. La tyrosine se dépose par refroidissement en aiguilles cristallines disposées en paquets. Rendement 8g. Par concentration des eaux mères, le rendement peut atteindre 10g.
86. Cystine
HOOC.CH(NH2).CH2S — SCH2.CH(NH2).COOH.
Dans un ballon à fond rond de 3l de capacité et muni d’un réfrigérant ascendant, on fait cuire pendant
