ORANGE (saint-honoré K1’). (sauce au zeste d’). (soufflé :) ! ’). (soufflé de fécule a l’). (sucre de zeste d’). (tartelettes d’). (timbales d’). (tourte frangipane I) confite. ORLÉANS (pouding d’).
P
PAIN d’amandes au marasquin. anglais. d’avelines au rhum. bis (gâteau de) aux cerises. de crème aux avelines. de crème aux pistaches. de crème à la vanille. la duchesse au café. la duchesse au chocolat. la duchesse aux fraises. la duchesse glacés au cassé. la duchesse glacés au cassé, au gros sucre et aux pistaches. la duchesse glacés au four et garnis de gelée de groseilles. la duchesse glacés au four et garnis de marmelade d’abricots. la duchesse glacés au four et garnis de marmelade de poires. la duchesse glaces au raisin de Corinthe et au gros sucre. t la duchesse (timbale de). de fruits. de marrons. de la Mecque ordinaires. de la Mecque garnis de crème Chantilly Y : u<i))ee. de la Mecque (pâte a). de pèches. PANIER en ecorce d’orange garni de gelée. en p.~te d’amandes. PANNEQUETS d’abricots. PASTEFROLLE (pouding). (timbale). PASTILLAGE. (pièces montées en pâte d’amandes on en). PATE d’amandes pour abaisses. d’amaudcs pour pièces montées. d’amandes (abaisse de) a ta Chantilly. d’amandes (gaufres en) au petit sucre. d’amandes (paniers en). d’amandes (pièces montées en) ou eu pastillage. 227 PATE demandes (timbale en) pour 108 plombières. 250. 432 à l’anglaise pour bordures de so- 435 cles et bordures de plats. 36 29 anglaise pour pâtés. 3& 3.62 à habas polonais. 40 407 a biscotte. 98. 201 de biscuits aux amandes. 95 417 a biscuits au chocolat. 96 à biscuits sur le feu. 94 de biscuits ims. 91 a biscuits italiens. 94 à biscuits ordinaires. 93 de biscuits portugais. 94 a biscuits de Reims. 96 233 a breton. 100 351 a brioches. 39 233 brisée. 36 4V8 a cendrillon. 100 446 a choux pour choux gnucs, 446 cltartres et autres. 89 449 a choux pour croqucmbouche, 288 pains a lu duchesse et éclairs. 88 288 a Cussy. 97 289 a décorer les timbales. 37 289 a dents de loup. 103 a dresser. 33 290 à dresser pour croûte de p.~tc chaud dressé. 34 289 hernie pour galette. 38 a foncer. 35 a foncer les timbales d’entremets. 37 289 frites. 441 a gâteaux d’amandes. 99 a gâteau financier. 98 289 –a gâteaux namands. 101 pour gâteaux des trois-frères. 96 290 a gejtoise a l’ancienne. 102 252 à génoise ordinaire. 102 403 a génoise sur le feu. 101 337 a manque. 98 287 a meringue. 103 a meringue itauenuc. 104 288 a not)i))es pour timbres et bor- 90 dures. 38 405 d’office. 35 a pain de la Mecque. 90 441 de petits fours a tbc. 367 316 de plomb. 38 452 pomics poudings bouillis. 464 419 a tarte a l’angiaise. 466 247 a soliiem et kouque. 444 : 88 (bordures de). 456 PATÉ d’anguille. 78 149 dchocnfar.mgtaise. 461 87 de c : tnard façon de Chartres. 77 87 chaud en moule (croûtes de). 57 chauds (croûtes de). 55 317 de filets de barbue. 78 de filets de sole. 78 315 de foie gras. 74 316 de mauviettes façon Pithiviers. 76 de pigeons à l’anglaise. ~63 149 de poisson. 78
