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poêle de paysans à sondernach.
Dans le canton de Lapoutroie, huit cent quarante et un ménages s’occupent actuellement aussi de l’industrie du fromage. Au seul village du Bonhomme, deux cent cinquante familles font du fromage à vendre, et deux cent une à la Baroche. Sauf une marcairie de plus grande importance sur le territoire de la Baroche, qui fabrique des fromages gras pareils à ceux du Munster, les produits de ce canton sont généralement maigres, tirés du lait écrémé. La Baroche livre au commerce cent cinquante mille kilogrammes de ces petits fromages maigres, au prix de
