Le chemin des Voûtes conduit dans la plaine du Salin, aujourd’hui couverte de jardins potagers, et sillonnée par une foule de rigoles d’irrigation pour les légumes que l’on y cultive en abondance. La route qui la traverse a été plantée, il y a deux ans, de peupliers très-rapprochés, qui commencent à l’ombrager. Chaque rangée d’arbres est placée sur le bord d’un fossé ordinairement rempli d’eau saumâtre, et à travers laquelle on voit se dégager des bulles d’acide carbonique, qui viennent crever à la surface.
Tout porte à croire que d’anciennes sources minérales existaient dans cette plaine. Le glaux maritimale, le poa maritima, le scirpus maritimus et plusieurs autres plantes fréquentes sur le bord de la mer, mais inconnues dans l’intérieur des terres, s’y développent avec abondance. Leur vigueur annonce un sol chargé de matières salines qui ne contribuent pas peu, avec l’acide carbonique qui se dégage des fissures du terrain, à entretenir la belle végétation et les riches jardins potagers qui en couvrent la surface. La fontaine de Jaude est restée comme un témoin de ces anciennes sources. On la rencontre en entrant à Clermont. Ses eaux jouissent d’une certaine réputation : on vient les boire pendant les belles matinées du
