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10 000 douzaines île couverts argentés, soit 3 millions de douzaines par an pour 300 jours de travail. La quantité d’argent ainsi employé et qui disparaîtra par l’usure, s’élève au poids considérable de 150 000 kilos d’argent, qui sont complètement enlevés à la circulation du métal précieux.
La baisse de l’argent n’a pas été un des moindres facteurs de l’accroissement île la production ; elle a également provoqué un mouvement ascensionnel correspondant dans la production du couvert et de l’orfèvrerie d’argent, et le poids présenté annuellement au contrôle de la Monnaie de France, qui était en 1889 de 71 537 kilos, s’est élevé en 1900 à 120 800 kilos.
