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AVERTISSEMENT.

ſur la fermentation en général, & ſur la fermentation acide en particulier.

Ce premier Volume ſera, à ce que j’eſpere, ſuivi de pluſieurs autres, & j’y ferai ſucceſſivement entrer une ſuite d’Expériences déjà nombreuſes, & que je me propoſe d’augmenter encore ; 1°. ſur l’exiſtence du même fluide élaſtique dans un grand nombre de corps de la nature, où on ne l’a pas encore ſoupçonné. 2°. Sur la décompoſition totale des trois acides minéraux. 3°. Sur l’ébullition des fluides dans le vuide de la machine pneumatique. 4°. Sur une méthode de déterminer la quantité de matiere ſaline contenue dans les eaux minérales, d’après la connoiſſance de leur peſanteur ſpécifique. 5°. Sur l’application de l’uſage, ſoit de l’eſprit-de-vin pur, ſoit de l’eſprit-de-vin mélangé d’eau dans certaines proportions à l’analyſe des eaux minérales très-compliquées. 6°. Sur la cauſe du refroidiſſement qui s’obſerve dans l’éva-