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Page:Lavoisier - Traité élémentaire de chimie.djvu/188

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144 Fermentation du Sucre.  



Détail des principes constituans des materiaux de la fermentation.


liv. onc. gr. grains.     liv. onc. gr. grains.
407 3 6 44 Hydrogène 61 1 2 71,40
d’eau composées de Oxygène 346 2 3 44,60
        Hydrogène 8 " " "
100 l. de sucre Oxygène 64 " " "
composées de Carbone 28 " " "
liv. onc. gr. gr. Carbone " 12 4 59,00
2 12 1 28 Azote " " 5 2,94
de levure seche Hydrogène " 4 5 9,30
composées de Oxygène 1 10 2 28,76
           
          Total 510 " " "
           


Récapitulation des principes constituans des matériaux de la fermentation


      liv. on. gr. grains.          
Oxygène de l’eau 340 " " "        
de l’eau...                
...de la levure 6 2 3 44,60 liv. on. gr. grains.
du sucre 64 " " " 411 12 6 1,36
de la levure 1 10 2 28,76        
Hydrogène de l’eau 60 " " "        
de l’eau...                
...de la levure 1 1 2 71,40 69 6 " 8,70
du sucre 8 " " "        
de la levure " 4 5 9,30        
Carbone du sucre 28 " " " 28 12 4 59,00
de la levure " 12 4 59,00
Azote   de la levure           " " 5 2,94
 
    Total           510 " " "