Page:Mémoires de l’Académie des sciences, Tome 15.djvu/351

297

DES ACIDES.

élevée. Cette première expérience indiquait que le terme moyen de densité dont il est ici question éprouverait de nouveaux déplacements dans le même sens par de nouveaux abaissements de température. C’est effectivement ce qui est arrivé. À la température de + 8 degrés 1/2 centésimaux, la solution d’acide tartrique, à la densité 1,1, n’offrit plus le terme moyen qui, à la température de + 15 degrés, séparait les deux endosmoses opposées ; cette solution opérait alors franchement l’endosmose vers l’eau. Il me fallut augmenter sa densité jusqu’à 1,15 (30 parties d’acide sur 100 de solution), pour parvenir à un nouveau terme moyen au delà duquel l’endosmose était dirigée vers l’acide, et en deçà duquel l’endosmose était dirigée vers l’eau. La température étant abaissée à un quart de degré au-dessus de zéro, la solution d’acide tartrique, à la densité 1,15, n’offrit plus le terme moyen ; elle produisit l’endosmose vers l’eau, ce qui m’indiqua que ce terme moyen devait être cherché dans une plus grande densité de la solution d’acide tartrique. Je trouvai ce nouveau terme moyen correspondant à la température de 1/4 de degré au-dessus de zéro, dans la solution d’acide tartrique dont la densité était 1,21 (40 parties d’acide sur 100 de solution) ; toute solution d’acide tartrique supérieure en densité à 1,21 dirigeait alors le courant d’endosmose de l’eau vers l’acide, et toute solution du même acide inférieure à la densité 1,21 dirigeait le courant d’endosmose de l’acide vers l’eau. Il résulte de ces expériences que l’abaissement de la température favorise l’endosmose vers l’eau, et que l’élévation de la température favorise l’endosmose vers l’acide. En effet, une même solution d’acide tartrique opère avec l’eau, tantôt l’endosmose vers l’acide, lorsque la température est élevée,

T. XV.

38