Après cela il se lave les mains et se met à table.
Mais ce qui vaut encore mieux que tout, c’est qu’ils ne sont soumis à aucun despote et que personne ne les opprime.
Ils ont de très beaux sites pour y passer l’hiver et l’été.
Le vin y abonde comme l’eau, et quand ils se rassemblent ils en prennent à pleines coupes, pendant toute la soirée ; mais quelle que soit la quantité qu’ils en absorbent, ils se conduisent toujours d’une manière décente et s’en vont tranquillement à la maison.
Nous n’avons jamais vu d’homme qui cherchât querelle ou fît du bruit en état d’ivresse, bien qu’ils soient toujours armés. En ceci ils ne ressemblent pas à ceux de nos compatriotes qui, après avoir pris du vin, finissent toujours par faire un scandale et par se battre, après quoi ils se quittent en ennemis. Pendant les festins ils chantent ensemble avec leurs prêtres et leurs seigneurs, toutes sortes d’hymnes et autres chants d’église ; leurs motifs sont agréables et leurs voix très hautes. Ce sont les mêmes motifs qu’on chante à l’église puisqu’ils ne connaissent pas d’autres chansons ni de poésies profanes.
Les pauvres et les paysans chantent la même chose pendant les travaux des champs et les vendanges.
Apprends, ô lecteur, que l’alphabet géorgien est de deux genres : le premier, dont on se sert pour les livres sacrés,43 est de trente-six lettres et s’appelle Khossory.
Le second, plus facile, est approprié à la correspondance et a trente-cinq lettres ; il s’appelle Khadroly. La plupart des hommes connaissent ce dernier. Ces Géorgiens ont des connaissances remarquables, surtout en fait de logique, bien qu’ils ne voyagent guère et préfèrent rester tranquillement chez eux, de sorte qu’un mingrélien n’irait pas faire son commerce en Iméritie, ni un habitant de la Gorée à Tiflis.
En général, il n’y a pas du tout de marchands parmi eux, et tout le commerce est entre les mains des Arméniens,
