Huitième feuillet. Le Gombo Fevis (Biscus excellentus) plat de relevé. « Faire bouillir un demi litre de bouillon et y jeter une livre de Gombos fevis coupés en ronds; faire, pendant la cuisson du gombo, revenir 125 grammes de jambon dans le saindoux et le mettre dans le gombo avec 125 grammes de saindoux, 1/2 poulet rôti coupé en morceaux, et 1 piment fort haché; laisser mijoter le tout pendant deux heures. Une demi-heure avant de servir, ajouter 125 grammes de crevettes, 1/2 homard, 3 crabes et 12 huîtres ou, à défaut d’huîtres, 1 litre de moules que l’on a fait d’abord ouvrir à la casserole : exprimez le jus d’une tomate et quelques gouttes d’un citron. Servir accompagné d’un plat de Riz à la créole. » Ajoutons à cette préparation d’un joli légume (pareil à un cornichon, mais côtelé dans sa longueur) que nos Lectrices en sont redevables au Maître d’un buffet de dégustation des fruits, des liqueurs et des mets lointains, qui va s’ouvrir 56, boulevard ldaussmann, sous le patronage des Colonies parisiennes de l’Amérique du Sud et de l’Orient. Toute la clientèle mondaine du lieu s’apprête à y apporter, pour les propager, ses traditions indigènes; et plus d’une de ces dames, à y venir elle-même par jeu, surveiller la confection des plats et mettre la main à l’œuvre : indiquons, par exemple, aux maîtresses de maison, désireuses de goûter avant d’essayer, que ce gombo sera fait là le jeudi 22 octobre. Voilà comment cette préparation, due comme les prochaines, à l’amabilité du Propagateur des produits et de la cuisine exotiques, est accompagnée de cette signature. Une Dame Créole. Neuvième feuillet. Plafond mobile d’un appartement en location Tout le monde, même parmi les gens dotés de goût, n’a pas un hôtel, et l’on sait plus d’un amateur condamné à la misère des appartements. L’obstacle mis à l’exécution de mainte fantaisie en ces lieux, c’est inévitablement le plafond : car le mur avec son papier, ceci se voile; les portes, cela se peint. Blanc comme une feuille de papier sans poëme et plus vaste, ou voilé de nuages sur un azur à tant le mètre, tel est le ciel offert au regard de l’hôte, les yeux levés et enfoui dans son fauteuil : au lieu d’une Allégorie
