le tout le lait fourni par l’amande d'une noix de coco râpée, pilée au mortier et mouillée d’eau chaude. « Laissez mijoter et servez avec Riz à la créole. » Cari, safran de l’Ile de Bourbon, tout cela et d’autres épices se rencontrent boulevard Haussmann, 5, chez une vieille connaissance déjà pour nos lectrices, le Propagateur, à l’obligeance de qui nous devons toutes nos Recettes exotiques. Mieux encore, ce collaborateur s’offre, dans la soirée qui précède le repas sacramentel, à tenir à leur disposition le mets rare, qu’on placera bien entre le « Râble d’Agneau de Nîmes » et les « Bartorelles » dans le Menu admirable de Brébant, comme plat d’entrée ou de relevé. La recette a été fournie à cette Maison et elle y sera exécutée par Olympe, négresse. Vingtième feuillet. L’Arbre de Noël ordinaire Acclimaté du Nord en France (beaucoup depuis la guerre) par des œuvres patriotiques, l’arbre de Noël, distraction naguère d’enfants riches et cosmopolites, se fait chez nous populaire. Tout prêt, flambant et chargé, derrière la vitrine des confiseurs en renom, qu’il semble beau ! mais plus touchant sera le sapin préparé à la maison pendant trois soirs, aussitôt l’enfant au lit. Traditionnel, le voici, dans toute sa naïve simplicité. Par douzaines, c’est d’aborcl des noix, que légèrement on mouille, avant de les rouler sur une feuille d’or battu : noix dorées; la même opération est subie, du côté opposé à sa petite joue rouge, par mainte pomme d’api. A cette réminiscence humble et rustique, joindre l’apport citadin, exprimé par un nombre, moindre, de mandarines et égal, de petits gâteaux secs, que suspendra le classique fil de laine rouge, ou peut-être une faveur rose et bleue. Viennent, pour achever ce fonds immanquable et nécessaire, les cent petites bougies de cire, teintées selon les uns, blanches d’après moi : l’appareil le plus commode pour les fixer aux rameaux est, surmontant une pointe ou une pince, la bobèche mignonne en fer-blanc que cache une collerette de papier blanc découpé, rose ou bleue si l’on use des faveurs. Comme réflecteur, de petites boules de verre soufflé, imitant l’acier, plusieurs mordorées, d’autres bleues, réflecteurs pareils à de grosses perles. Quoi maintenant? L’arbre lui-même, sapin d’un mètre ou de deux, se plante, sans racines, dans une caisse verte à papier d’or ou bien un pot de faïence ordinaire, la terre recouverte de mousse ou de belles papillottes (le choix du
