II. — LES PLANTES MÉDICINALES.
Ache. — L’Ache ou Céleri des marais, Céleri sauvage, Persil odorant, est une plante bisannuelle de 60 à 90 centimètres de hauteur, qui croît communément dans les lieux humides. On emploie fraîches les feuilles d’une odeur aromatique particulière et d’une saveur âcre. La racine qui est bisannuelle, courte, pivotante, rameuse, roussâtre en dehors, blanchâtre en dedans, doit être récoltée pendant la seconde année ; c’est alors seulement qu’elle possède toutes ses propriétés actives. La dessiccation lui fait perdre son odeur désagréable. Quant au fruit, qui est un akène oblong, rayé, grisâtre, il est aromatique, stimulant, stomachique.
La décoction des feuilles (30 à 60 grammes par litre d’eau) coupée avec du lait frais et prise à jeûn, a été utile dans l’extinction de voix, l’asthme humide et le catarrhe pulmonaire chronique. Les feuilles pilées et appliquées, seules ou avec addition de vinaigre et de sel, sur les contusions, les engorgements froids, les engorgements laiteux, agissent comme réso-
