en leurs cuiſines. Eſtans très-mal propres au ſervice des chambres : car bien heureux qui peut avoir un linceul blanc, & le chevet à leur mode n’eſt jamais couvert de linceul, & n’ont guiere autre couverte q’une d’une coite, cela bien ſale. Ils ſont toutefois excellans cuiſiniers, notamment de poiſſon. Ils n’ont nulle defenſe du ſerein ou du vent que la vitre ſimple, qui n’eſt nullement couverte de bois, & ont leurs maiſons fort percées & cleres, ſoit en leurs poiles, ſoit en leurs chambres, & eus ne ferment guiere les vitres meſmes la nuit. Leur ſervice de table eſt fort different du noſtre. Ils ne ſe ſervent jamais d’eau à leur vin, & ont quaſi raiſon : car leurs vins ſont ſi petits, que nos gentilshommes les trouvoint encore plus foibles que ceux de Guaſcongne fort batiſés, & ſi ne laiſſent pas d’eſtre bien délicats. Ils font diſner les valets à la table
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DE MONTAIGNE.
