On m’a dit, Monsieur, que vous aviez besoin d’un chef & je venais vous offrir mes services.
Vous êtes bien instruit. J’ai en effet aujourd’hui un dîner de quarante couverts, & mon cuisinier est malade. Vous savez faire la cuisine ? Où avez-vous servi ?
Je puis présenter à Monsieur les plus belles références. J’ai travaillé chez M. de Montmorency & chez M. de Talleyrand, & j’ai dirigé quelques dîners au congrès de Vienne en 1815.
Quelle trouvaille !… Vous savez apprêter une sole normande, un plum-poudding anglais ?
Oh ! Monsieur, ce sont là des enfantillages. Je vous servirai une charlotte norwégienne, des écrevisses à la japonnaise, & des artichauts sauce grenouille… Je me recommande à Monsieur pour la cuisine à la broche, dont Monsieur apprécie sans doute l’immense supériorité sur la cuisine au fourneau. Le petit four est aussi un de mes triomphes.
Oh ! c’est délicieux ! Quels gages me demandez-vous ?
