devint flexible ſous les doigts ; je le piſtai dans un mortier de marbre, & j’en fis une pâte, que je traitai avec l’eau comme la farine, & j’apperçus un peu de matiere glutineuſe : le vinaigre évaporé juſqu’à ſiccité, ne me préſenta qu’un extrait jaunâtre, qui s’humectoit à l’air. Cette expérience ne me ſatisfit pas entierement ; je la répétai, mais avec la précaution de concaſſer groſſierement le grain. Le vinaigre devint également laiteux, & donna par l’évaporation une ſubſtance qui reſſembloit beaucoup mieux au réſidu de l’eſprit de vinaigre, tenant en diſſolution la matiere élaſtique.
Je ne doutai plus d’après ces dernieres expériences, que la matiere glutineuſe n’exiſtât dans le bled ; mais j’étois encore bien-aiſe de ſavoir quelle place elle y occupoit. Pour m’en inſtruire, je ſéparai, avec bien des précautions, la première écorce du bled, & je crus l’appercevoir ; mais craignant que mes yeux n’euſſent quelques préjugés, je priai différentes per-
