peu de ſon au fond du vaſe ; la matiere dépoſée ſur le filtre, paroiſſoit plus abondante ; je la lavai & la fis ſécher, & puis cuire avec de l’eau ; mais la colle étoit toujours graſſe & huileuſe, même plus qu’à l’ordinaire. La diſparition totale de la ſubſtance glutineuſe, & l’augmentation de poids du dépôt, me fait croire qu’une partie ſe décompoſe, & que l’autre, unie à un acide, prend la forme & produit les effets de l’amidon. M. Malouin a déjà avancé que cette ſubſtance glutineuſe, combinée avec un acide, ſe convertiſſoit en amidon.
Au lieu de me ſervir de cette ſubſtance trop abondante en huile, je pris du ſon bien dépouillé de farine, que je mêlai en quantité avec de l’eau graſſe : lorſque le mêlange me parut aſſez fétide, j’en ai ſéparé la liqueur ; & par des lotions à grande eau, j’en ai obtenu une plus grande quantité de bel amidon que n’auroit donné le ſon que j’ai employé.
En mêlant enſemble du vinaigre
