goût me le fit adopter par la ſuite. Il eſt cependant rare qu’un aliment, même le plus ſavoureux, dont on fait pour la premiere fois un uſage continuel, ne cauſe quelques dérangemens dans l’économie animale ; mais j’oſe aſſurer, d’après ma propre expérience, & celle de beaucoup d’autres compagnons de mon infortune, qu’il réuſſit aux plus robuſtes comme aux plus foibles : les perſonnes de tout âge & de tout ſexe en mangent ſans éprouver d’accident. Enfin, s’il reſtoit encore quelques doutes ſur l’uſage des Pommes de terre, il ſuffiroit d’examiner & d’interroger ceux qui s’en nourriſſent depuis leur naiſſance, pour ſavoir que ces racines ſont un des végétaux les plus précieux à l’humanité.
Les Pommes de terre ſe ſervent en Allemagne ſur la table des grands Seigneurs, qui les mangent avec ſenſualité ; il n’y a pas même de repas un peu ſomptueux où nos racines ne paroiſſent ſous pluſieurs métamorphoſes :
