poſé des réſultats des expériences faites depuis quelque-tems, prouvent le cas qu’on doit faire de cette plante, & le rang qu’elle doit tenir parmi les végétaux néceſſaires & nourriſſans.
De toutes les cultures qui occupent les Européens, il n’y en a point qui demande moins de peine & d’être auſſi peu ſuivie que celle des Pommes de terre : toutes les terres, excepté celles qui ſont argilleuſes, parce que les racines ne peuvent s’y étendre, conviennent à leur culture. Enfin, tout bon Citoyen ne doute pas combien il ſeroit avantageux d’encourager la culture des Pommes de terre, dans les pays où il y a tant de terreins incultes, & où les viciſſitudes des ſaiſons moiſſonnent ſi ſouvent nos grains avant leur maturité.
Les Pommes de terre, comme mets, ſe déguiſent de mille manieres différentes, & perdent, dans les aſſaiſonnemens, le goût ſauvage qu’on leur reproche ; on les mange ſimplement cuites ſous la cendre ou dans l’eau,
