les reſſources de la Pomme de terre, & de détruire des préjugés par des faits moins déſagréables, & plus du goût des gens du monde que le déjeûné philoſophique de nos mangeurs d’inſectes rébutans.
Tout ce qui a été dit dans cet ouvrage fait voir ſuffiſamment que j’ai eu en vue pluſieurs objets principaux ; mon deſſein a d’abord été d’examiner les Pommes de terre à leur extérieur, enſuite de pénétrer dans leur intérieur en les décompoſant, pour connoître la nature des principes qui les conſtituent, puis de les porter au mouvement de fermentation afin d’en faire du pain et des boiſſons ; enfin j’ai terminé par expoſer quelques faits relatifs à la culture de ces tubercules, à leur conſervation & à leurs uſages économiques.
Je crois être fondé à avancer que les variétés ſans nombre, dont les Pommes de terre ſont ſuſceptible, viennent autant du climat & du terrein qui les produiſent, que du tems
