celui de bled ; je les ai examiné tous deux au microſcope ; l’un, qui étoit l’amidon des Pommes de terre, étoit entièrement tranſparent ; l’autre ne l’étoit pas autant.
La fécule des Pommes de terre, ainſi que celle de beaucoup d’autres végétaux qui en contiennent, paroît être de la même nature que l’amidon du bled ; ce n’eſt pas une terre ni la ſubſtance même du végétal réduit en poudre, mais une matiere gommeuſe particuliere que l’eau bouillante diſſout, & avec laquelle elle prend la forme d’une gelée qui, étant deſſéchée, ſe convertit en une gomme tranſparente, avec des nuances aſſez particulieres, pour ne pouvoir pas plus la comparer à d’autres gommes qu’il n’y a de reſſemblance entre la gomme adragante & la gomme du pays.
Cette fécule, que la nature nous préſente quelquefois à coté des ſucs & paranchimes acres, vénéneux & colorés, eſt cependant toujours, lorſ-
