d’époque, il ſuffit d’attendre leur parfaite maturité. Quant aux racines, les ſentiments ſont partagés ſur le tems où l’on doit ſe les procurer : il eſt bien vrai qu’au Printems, lors du renouvellement de la végétation, les racines ſont ſucculentes ; mais on obſervera en même-tems que ce ſuc nouveau n’étant pas ſuffiſamment élaboré, eſt plus mucilagineux que muqueux, qu’une partie de ce ſuc doit acquérir les qualités néceſſaires à la vertu nutritive, & que ces avantages ne ſe trouvent que dans le tems voiſin de la chûte des feuilles. Quelques-unes mêmes, telles que les radix & les navets, n’acquierent leur parfaite maturité que lorſque les feuilles ſont fanées, ce qui doit ſuffire pour donner la préférence à l’opinion de ceux qui tiennent pour la récolte des racines en Automne. A la vérité l’on pourroit alors courir les riſques de ne plus reconnoître les racines, ſi l‘on donnoit le tems aux feuilles qui en ſont les indices, de s’altérer au point de ne plus conſerver leur caractere ; mais la plûpart
