avec quelqu’attention les différens Ouvrages que j’ai publiés ſur les alimens, il fera facile d’apercevoir que les faits qui s’y trouvent rapportés, ne ſont ni l’ouvrage d’une ſpéculation oiſeuſe, ni celui d’une imagination échauffée par quelques ſyſtèmes : il n’en eſt aucun qui ne ſoit appuyé de l’expérience & de l’obſervation ; d’ailleurs, le Gouvernement eſt trop éclairé pour rien adopter aveuglément, & je ſuis trop ennemi de toute eſpèce de projet, pour jamais en préſenter aucun. Chargé de vérifier, par tous les moyens que la Chimie ſuggère, ſi les pommes de terre contiennent quelque principe capable de nuire à l’économie animale, j’ai démontré par des expériences multipliées, & un très-grand nombre d’obſervations, que s’il exiſtoit un remède propre à prévenir les maux dont on inculpoit leur uſage, c’étoit dans ces Racines elles-mêmes qu’il
