est plus sucrée que la racine de magnoc.
Mais ne sait-on pas bien que le sucre ne domine nullement dans les graminées & les légumineux qui servent de nourriture aux Européens, & qu’il est encore moins sensible dans les végétaux dont les autres peuples de la Terre font leur aliment principal. Le magnoc, le Salep, le Sagou, la gomme arabique le coton-fromager, le rima, sont des corps muqueux très-substanciels sans doute ; ils ne donnent cependant pas un atome de sucre : les parties constituantes de ce sel essentiel peuvent bien y exister, avoir une propriété nutritive ; mais réunies, combinées par la végétation & sous forme saline, elles produisent plus spécialement l’effet de l’assaisonnement.
Aussi ce fameux axiome des Anciens, que les Chimistes de nos jours ont tant cherché à faire valoir, omne dulce nutrit, n’est nullement le corps muqueux sucré comme ils le prétendent, mais bien un mucilage insipide, une gelée sèche, comparable à la gomme arabique ou à l’amidon qu’on peut rendre à volonté des corps muqueux sucrés par les mélanges. Mais je reviens à mon objet, dont
