l’attention des Médecins, auxquels elle pourra fournir des moyens précieux, lorſque l’emploi fera dirigé par une main exercée & par l’eſprit d’obſervation, qui eſt la baſe & le fondement de l’Art de guérir ».
La fabrication du pain de pommes de terre compoſé de leur amidon & de leur pulpe eſt trop difficile ; pour faire l’amidon, il faut nettoyer, râper, tamiſer, laver à pluſieurs repriſes, & faire ſécher ; pour obtenir la pulpe, il eſt néceſſaire de cuire, de peler & d’écraſer exactement ſous un rouleau : cette double opération exige du travail, de l’adreſſe & des frais.
Toutes les pratiques nouvelles paſſent d’abord l’intelligence des hommes groſſiers, mais inſenſiblement ils s’y rendent propres ſur-tout lorſqu’ils ſont inſtruits par l’exemple !
Telle eſt l’opinion d’un grand Miniſtre, & la manière dont il l’a exprimée dans une Lettre qu’il m’a fait l’honneur de m’écrire au ſujet des avantages qu’il reconnoiſſoit
