Le Moulin-râpe a une forme cylindrique, & repréſente un tonneau ; il eſt diviſé dans ſon intérieur en trois parties ; un arbre de fer ſurmonté d’une manivelle porte une roue de même métal, ſur laquelle eſt placée une râpe, & traverse dans toute ſa profondeur toutes les différentes pièces qu’il contient, pour aller ſe repoſer perpendiculairement ſur une crapaudine pratiquée au fond. La première diviſion eſt une trémie de la capacité de deux boiſſeaux qui aboutit à la râpe, & dont le fond eſt un engrénoir où les pommes de terre s’introduiſent & ſe fixent pour être râpées enſuite par le mouvement horizontal & circulaire de cette râpe ; le tonneau pour cette opération eſt rempli d’eau.
La ſubſtance râpée tombe dans un réſervoir pratiqué à cet effet au-deſſous de la râpe ; elle eſt continuellement diviſée & délayée par le moyen d’une machine adaptée a l’arbre, & l’amidon paſſant par un tamis de crin croiſé, tombe dans un réſervoir qui lui eſt deſtiné & qui forme la troiſième diviſion : à chaque réſervoir eſt une bonde pratiquée pour extraire au beſoin les
