vie eſt très-active : l’uſage d’alimens aqueux paſſeroit trop vîte dans les entrailles ; il leur ſaut une nourriture plus ſolide, qui exige plus de travail de la part de l’eſtomac, & y ſéjourne un certain temps, afin que la grande capacité de ce viſcère ſoit remplie ſans être ſurchargée.
Quelle que ſoit la nourriture qui réſulte de l’aliment compoſé, tel que nous l’avons déjà dit, elle doit avoir deux qualités eſſentielles ; 1.° offrir ſuffiſamment de réſiſtance aux organes digeſtifs ; 2.° contenir des ſucs propres à réparer les pertes de l’économie animale. Les hommes livrés à l’étude, qui ne font point aſſez d’exercice, ne doivent ſe nourrir que d’alimens légers approchant le plus des humeurs animales : mais ceux qui ſe ſatiguent par un travail dur & pénible, ſe trouveront infiniment mieux d’alimens ſolides, à cauſe du grand frottement que ceux-ci éprouvent.
Il ſeroit poſſible de rendre l’aliment léger ou ſolide à volonté, en l’étendant dans l’eau ou le concentrant par l’évaporation ; l’eſtomac eſt ſouvent trop foible pour agir ſur une maſſe épaiſſe & abondante, les ſucs ne peuvent la pénétrer, la diſſoudre & la changer
