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En attendant, levez vers le ciel vos faces radieuses ; avancez dans votre force et votre majesté ; l’univers esculent est ouvert devant vous.
Travaillez, Excellences, professez pour le bien de la science ; digérez dans votre intérêt particulier ; et si, dans le cours de vos travaux, il vous arrive de faire quelque découverte importante, veuillez en faire part au plus humble de vos serviteurs.
L’Auteur des Méditations gastronomiques.
fin de la physiologie du goût.
