viron trois pieds, sur quatre pieds de largeur, la longueur à volonté, & les ados de trois pieds de largeur. »
» En déposant sur les ados la terre de la fouille, il faut mettre à part sur une partie d’un des deux ados, celle de la superficie du terrain, parce qu’elle doit être préférée pour combler le fond de la fosse & former le premier lit. »
» Après que les fosses auront profité durant un bon mois des bienfaits de l’air, on y jettera un pied de la première terre tirée de la fouille & mise à part. On brise & on ameublit cette terre avec la fourche, on la râtelle sans la marcher ; & environ huit jours après, on la couvre d’un pied de fumier bien consommé & bien pourri. On marche sur cet engrais d’un bout de la fosse à l’autre, pour l’affermir & le faire baisser d’un tiers ; puis on jette sur le fumier six pouces au moins de la terre des ados, de manière que les fosses n’aient plus que neuf à dix pouces de profondeur ; enfin, après avoir bien brisé & ameubli cette terre avec la fourche, sans marcher dans la fosse, après l’avoir bien unie avec le râteau, on marque les places où l’on doit planter les asperges. »
» En terre sèche & maigre, continue M. Fillassier, on ne doit planter l’asperge de Hollande qu’à la fin de Mars ou au commencement d’Avril, par un tems doux. (Il parle pour les environs de Paris) Il faut du plant d’un an. »
» En terre froide & humide, cette plantation doit se faire à la fin de Septembre, ou dans la première huitaine d’Octobre, par un tems doux & un peu couvert, avec du plant de dix-huit mois. »
» En bonne terre on peut planter à la fin de Septembre, ou dans la première huitaine d’Octobre, avec du plant de dix-huit mois ; ou à la fin de Mars, ou au commencement d’Avril, avec du plant d’un an. »
» En plantant avant l’hiver, il faut couvrir les fosses, soit avec de bonne litière sèche, soit avec de forts paillassons, lorsque les gelées arrivent, afin de préserver les jeunes plantes des rigueurs du froid. »
» La plantation sera faite en échiquier, & une plante ne nuira point à l’autre. Les pattes seront à dix-huit pouces l’une de l’autre dans la longueur, & à quinze seulement dans la largeur ; de cette manière une fosse de quatre pieds de large tiendra quatre rangées d’asperge. La première, à deux pouces de l’ados ; la seconde, à quinze pouces de la première ; la troisième, à la même distance de la seconde, & la quatrième à deux pouces de l’autre ados. »
» On peut, si on n’est point trop borné par le terrain, ne mettre dans la fosse de quatre pieds de largeur, que trois rangs de patte, à deux pieds de distance en tout sens, & les plantes profiteront davantage. »
» Le terrain étant bien disposé & toutes les dimensions prises, on prépare le plant. »
» On fait bouillir & fondre dans trois pintes d’eau de pluie ou de rivière, une livre de crottin de pigeon ou de mouton, une livre de salpêtre, ou à son défaut, de sel
