| Élévation de la liqueur du Thermomètre au-dessus de Zero dans l’atmosphère.
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CUVE
A.
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CUVE
B.
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OBSERVATIONS.
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| Quantième du Mois.
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Heures du Jour.
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Degrés de chaleur.
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DEGRÉS DE CHALEUR au centre de la masse fermentante.
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DEGRÉS DE CHALEUR suivant les différentes profondeurs dans la Cuve.
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(a) Cette Cuve remplie, le centre a donné 11 degrés.
(b) Forcé de m’absenter, je n’ai pu observer aux deux autres époques de la journée.
(c) Gelée blanche à l’extérieur.
(d) Cette Cuve a été tirée à huit heures du matin. Lorsque tout le vin a eu coulé, le Thermomètre supérieur marquoit 22 degrés, le mitoyen 19, celui du fond 18. Pendant la décuvaison, l’air fixe étoit très-sensible, & ne l’étoit pas auparavant.
(e) Cette Cuve a été tirée à 9 heures du matin, sans air fixe bien sensible.
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à 1 pied.
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à 3 pieds.
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à 6 pieds.
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| 11
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7 du m.
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10
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11
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| midi
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15
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| 7 du soir.
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11
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| 12
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7 du m.
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11
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10
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(a)
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| midi
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15
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11
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| 7 du soir.
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10
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11
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| 13
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7 du m.
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8
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11
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11
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11 
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11
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| midi
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15
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11
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11 
|
11 
|
11
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| 7 du soir.
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10
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11
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11
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12
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11
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| 14
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7 du m.
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8
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11
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11
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12
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12
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| (b)
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| 15
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7 du m.
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3
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11
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12
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15
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15
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| midi
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16
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12
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13
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15
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15
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| 7 du soir.
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14
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13
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14
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16
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15
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| 16
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7 du m.
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8
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14
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15
|
16
|
15
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| midi
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12
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14
|
15
|
16
|
15
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| 7 du soir.
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6
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14
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16
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16
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15
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| 17
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7 du m.
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2
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(c)
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15
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17
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17
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16
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| midi
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11
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15
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18
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17
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16
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| 7 du soir.
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6
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15
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18
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17
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16
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| 18
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7 du m.
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4
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16
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20
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18
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17
|
| midi
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15
|
16
|
21
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18
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17
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| 7 du soir.
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11
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17
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22
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18
|
17
|
| 19
|
7 du m.
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4
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18
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24
|
19
|
18
|
| midi
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14
|
18
|
(d)
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| 7 du soir.
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10
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18
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| 20
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7 du m.
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18
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19
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| (e)
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