de couleur roussâtre, un peu aplati sur les côtés, parce qu’il est resserré dans la cosse qui en est exactement remplie. Cette espèce ne produit qu’une seule tige.
6. Pois carré blanc. Pisum hortense, majore grano, cubico, albo. Sa couleur & sa forme ont déterminé son nom ; sa couseur est blanche, sa pulpe tendre, moelleuse, sa saveur très-sucrée, sa forme plus carrée que ronde ; la tige se multiplie, s’élève fort haut ; elle est lente à se mettre à fruit.
7. Pois carré vert. Pisum hortense, majore grano, cubico, viridi. Semblable au précédent, il donne plusieurs tiges ; ils n’aiment ni l’un ni l’autre les terres fortes. Ce dernier diffère de l’autre par sa couleur, il lui est inférieur en vert, & d’un mérite égal en sec pour les purées.
8. Pois Normand. Pisum hortense, majore grano, cubico, è viridi albicante. Ce pois a le mérite des deux précédens quant à la qualité : comme il a la peau fort mince, il rend plus en purée que le carré vert ; il ne fait qu’une seule tige, ses fleurs sont sujettes à couler, il retient peu & aime la terre substantielle.
9. Pois vert d’Angleterre. Pisum hortense, majore grano subovato, è viridi albicante. Ce pois est véritablement estimable, sa tige s’élève fort haut, elle est garnie de fleurs depuis le bas jusques en haut, & elles ne coulent point ; la cosse est grosse, pleine, ses grains sont très-gros, d’un vert tirant sur le blanc, d’une forme alongée & presqu’ovaie : ces pois sont très-bons en vert & en purée ; on peut les semer en tout temps.
10. Pois carré à cul noir. Pisum hortense, grano cubico, viridi, umbilico nigro. Sa tige s’élève beaucoup moins haut que celle du précédent ; il fournit abondamment de fleurs ; le fruit est de couleur verte, & le point ombilical est de couleur noire ; sa forme est carrée, il est bon en vert & en purée. On connoît une variété de celui-ci, dont le grain est de forme ronde, ce qui le fait nommer cul noir rond, sa couleur est roussâtre ; cette variété est à tous égards inférieure à son type.
11. Pois de Clamart. Pisum hortense, plurimo grano, parvo, compresso. Sa tige est de hauteur médiocre, ses grains au nombre de dix ou de douze dans la même cosse, sont très serrés les uns contre les autres : cette compression les aplatit sur deux faces & les fait presque ressembler aux pois carrés. Ils varient quant à la couleur qui est blanche-rousse dans les uns & verte dans les autres : quoique les grains soient petits, la culture de cette espèce est d’un bon produit ; le grain est tendre, sucré, excellent.
12. Pois Nain. Pisum hortense & arvense nano, grano rotundo, basi truncato, colore rufo. Sa tige est droite, haute de douze à dix-huit pouces ; ses feuilles sont d’un vert plus foncé que celles des pois ordinaires & plus petites ; ses fleurs plus petites, les pétales plus serrés & moins ouverts souvent blancs ou de couleur pourpre, foncé, sa cosse est environ de deux pouces de longueur, & renflée ; ses grains d’un jaune-roux, ronds, luisans, sont tronqués à leur base où la suture ombilicale est très-marquée & très-longue.
